Resepi Pilihan

Lama dah aku teringin nak compile kan resepi-resepi yang cukup punya banyak aku simpan. Aku simpan aje ... masaknya tidak jugak. Bukannya apa, tekak suami aku lebih pada masakan kampung ... asam pedas, asam rebus, asam pindang, lemak cili padi ... itu ajelah lauk dia. Anak-anak aku pun macam tu juga ... kalau nak kelainan, diorang lebih suka McDonald atau pizza. Kueh-kueh diorang tak minat ... jadi makin lama, skill memasak aku makin kurang ... ye lah, nanti bila aku dah penat-penat masak, orang tak makan ... angin jugak aku, kan ... aku jugak nanti yang kena habiskan ....

Ni aku blogkan resepi-resepi yang aku jumpa, senang nanti bila aku nak cari ...dan kalau ada yang berkenan, bolehlah cuba ... pengerasnya, kena hantar semangkuk lauk kat rumah aku ...

KARI KEPALA IKAN

BAHAN2
Kepala ikan merah dibersihkan , belah dua atau biarkan seketul
santan kelapa sederhana pekat
asam jawa
serbuk rempah kari ikan istimewa
bawang putih dan merah tumbuk
bawang besar potong bulat2
daun kari
halba campur
biji sawi
serbuk cili istimewa
bendi
mangga muda
tomato buah potong dadu
garam secukup rasa

panaskan minyak dan masuk kan biji sawi, biar kan dia meletup2, masuk kan halba campur dan sedikit daun kari, masukkan dan tumis bahan tumbuk, kacau semuanya sampai wangi, masukkan serbuk lada diikuti dengan serbuk kari, kacau lagi sampai pecah minyak, masukkan air asam jawa dan kemudian santan, kacau sekejap kemudian masukkan kepala ikan dan mangga muda yang dipotong2 leper, dah masak masukkan bendi, tomato daun kari, bawang besar dan garam, kacau sekejap dan angkat.

Posted by jari emas tawakal.

BAHAN2
Ayam kampung, ayam dara, siap dipotong kecil ikut suka.
bawang merah dan putih ditumbuk/giling bersama dengan serai kunyit hidup dan halia muda.
jintan manis dan putih ditumbuk halus.
kayu manis ditumbuk betul2 halus/serbuk kayu manis.
sedikit rempah kari.
sedikit lada putih.
garam secukup rasa

Gaul kan ayam bersama bahan2 atas, perapkan semalaman atau sekurang2nya 3 jam.

Panaskan minyak masak, dan goreng garing.

BAHAN2
Ikan parang siap dibersihkan dan dipotong kecil
bawang merah ditumbuk
bawang putih ditumbuk
cili merah/cili kering ditumbuk halus2
serai dan kunyit hidup ditumbuk halus2
lengkuas ditumbuk halus2
buah keras ditumbuk halus2
asam jawa
daun kesom
bunga kantan
bendi
garam secukup rasa
minyak masak
air

Masuk kan minyak masak dalam kuali, panaskan, masukkan bahan2 tumbuk dan tumis sampai naik bau wangi, dah pecah minyak, masukkan air dan air asam jawa, kacau sampai mendidih baru masukkan ikan, dah masak masukkan bendi bunga kantan dan daun kesom, masukkan garam, dah siap.

Posted by jari emas tawakal

Bahan2
Udang galah segar sebarang saiz
santan pekat
kunyit hidup ditumbuk halus
cili padi ditumbuk halus
bawang putih ditumbuk halus
bawang merah ditumbuk halus
serai dititik
daun kunyit dihiris2 halus
asam keping
garam secukup rasa

Masukkan santan dalam kuali dan panaskan, masukkan juga bahan2 tumbuk, serai daun kunyit asam keping dan garam. Bila dah mendiudih masukkan udang galah. Dah siap.

Bahan2
Telor itik
santan pekat
kunyit hidup ditumbuk halus
cili padi ditumbuk halus
bawang putih ditumbuk halus
bawang merah ditumbuk halus
serai dititik
daun kunyit dihiris2 halus
belimbing buluh dibelah dua
garam secukup rasa

Masukkan santan dalam kuali dan panaskan, masukkan juga bahan2 tumbuk, serai daun kunyit dan garam. Bila dah mendiudih masukkan telor itik. Kecilkan api dan Kacau perlahan2 supaya telor tak hancur. Dah siap.

( kuantiti dan sukatan bahan2 agak2 sendiri )

Bahan2
Sebarang ikan air tawar atau ikan sembilang sawah/sungai
ikan disalai atas bara api sampai kering dan wangi
santan pekat
kunyit hidup ditumbuk halus
cili padi ditumbuk halus
bawang putih ditumbuk halus
bawang merah ditumbuk halus
serai dititik
daun kunyit dihiris2 halus
daun asam dihiris2 halus
garam secukup rasa

Masukkan santan dalam kuali dan panaskan, masukkan juga bahan2 tumbuk, serai daun kunyit daun asam dan garam. Bila dah mendiudih masukkan ikan salai. Dah siap.

Bahan2
Daging yang siap disalai kering sampai wangi, lepas siap salai potong kecil2 dan nipis.
santan pekat
kunyit hidup ditumbuk halus
cili padi ditumbuk halus
bawang putih ditumbuk halus
bawang merah ditumbuk halus
halia muda ditumbuk halus
serai dititik
daun kunyit dihiris2 halus
garam secukup rasa

Masukkan santan dalam kuali dan panaskan, masukkan juga bahan2 tumbuk, serai daun kunyit daging salai dan garam. Kacau sampai mendidih . Dah siap.

Bahan2
Ikan tengiri siap dipotong dan dibersihkan
santan pekat
kunyit hidup ditumbuk halus
cili padi ditumbuk halus
bawang putih ditumbuk halus
bawang merah ditumbuk halus
serai dititik
daun kunyit dihiris2 halus
buah pauh diracik2 kecil
garam secukup rasa

Masukkan santan dalam kuali dan panaskan, masukkan juga bahan2 tumbuk, serai daun kunyit buah pauh dan garam. Bila dah mendiudih masukkan ikan tengiri. Dah siap.

Bahan2

Ayam kampung, lepas sembelih kena rebus dulu, kemudian buang bulu2, lepas tu disalai kejap sampai tak ada bulu yang tinggal, salai lagi sampai wangi sikit.

santan pekat dan cair.

kunyit hidup ditumbuk halus
cili padi ditumbuk halus
bawang putih ditumbuk halus
bawang merah ditumbuk halus
halia ditumbuk
serai dititik
daun kunyit dihiris2 halus
garam secukup rasa
Masukkan santan cair dalam kuali dan panaskan, masukkan ayam dipotong2 kecil, dah empuk sikit masukkanpula santan pekat dan bahan2 tumbuk, serai daun kunyit dan garam. Bila dah mendiudih kacau lagi sampai pekat dan betul2 masak, boleh letak ubi kentang kalau suka. Dah siap.
Posted by jari emas tawakal

Bahan2
siput sedut, titik dan buang bahagian ekor, bersihkan betul2
santan kelapa sederhana pekat
cili padi tumbuk halus
bawang merah tumbuk halus
bawang putih tumbuk halus
serai titik
daun kunyit disiat2
kunyit hidup ditumbuk halus
garam secukup rasa

batang keladi siap dicuci dan dipotong2. rebus dulu separuh masak kemudian toskan airnya, lepas tu cuci sekali lagi untuk hilangkan gatal.

masukkan santan, bahan tumbuk, serai, daun kunyit, garam dan kunyit hidup dalam kuali. panas kan, lepastu masukkan batang keladi dan siput sedut. Kacau sampai masak. Dah siap.

Posted by jari emas tawakal

Bahan2
Ikan tengiri siap dipotong dan dibersihkan
santan pekat
kunyit hidup ditumbuk halus
cili padi ditumbuk halus
bawang putih ditumbuk halus
bawang merah ditumbuk halus
serai dititik
daun kunyit dihiris2 halus
belimbung buluh dibelah dua
garam secukup rasa

Masukkan santan dalam kuali dan panaskan, masukkan juga bahan2 tumbuk, serai daun kunyit belimbing buluh dan garam. Bila dah mendiudih masukkan ikan tengiri. Dah siap.

Bahan-bahan ( untuk makan lebih kurang 3 orang )

Ikan kembung 3 ekor ( atau apa2 ikan yang disukai )
kulit rambai yang siap sibelah2
serai 3 batang dititik
bawang merah ditumbuk halus
bawang putih ditumbuk halus
cili padi ditumbuk halus
kunyit hidup ditumbuk halus, atau kunyit serbuk
santan kelapa satu mangkuk ( macam gambar diatas )
daun kunyit
garam secukup rasa

Panaskan santan dalam kuali, masukkan bahan2 tumbuk, daun kunyit, serai dan garam. Masuk kan juga kulit rambai. Kacau selalu supaya santan tak pecah minyak. Dah mendidih masukkan ikan yang dah dicuci bersih. Kacau lagi sampai ikan masak. Dah siap pun. Masakan ni popular juga kat kampung aku Melekai, Johol Negeri Sembilan.

Posted by jari emas tawakal

Bahan2
apa yang ada kat dapur masa nak buat tu. ( yang paling simple )

Tepung gandum
gula perang halus
air...
gaulkan semua tu, kemudian celupkan cempedak dan goreng, jadi lah macam dalam gambar atas.

Atau guna tepung goreng adabi yang dah siap, tinggal campur air je lagi.

Atau kalau rajin,
Bahan2...
tepung beras sikit
tepung gandum sikit
tepung ubi/jagung sikit
secubit kapur makan
secubit garam
sedikit gula ( agak2 lah )
sebiji telur
air
gaul semua bahan diatas, celupkan cempedak dan goreng garing. Dah siap.